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焦点简讯:嫩豆腐怎么做好吃又简单_豆腐怎么做好吃又简单

2023-01-26 21:02:00 来源:互联网

1、  主料:北豆腐500克,牛肉150克

2、  调料:酱油30毫升,鸡精3克,花椒粉5克,豆瓣辣酱40克,豆豉20克,辣椒粉5克,青蒜50克


(资料图)

一、 麻婆豆腐的做法::  豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用

3、  炒锅中入油加热,待油4成热时,手置于锅上方,能感温热倒入肉末,炒散,脱生后盛出

4、  郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克,1茶匙、酱油30ml,2汤匙、蒜苗50克、鸡精3克,1/2茶匙

5、  炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤,或清水,倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次

6、  随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可

7、小技巧:  家中储存用以炒菜的肉馅,可提前用保鲜袋将肉馅分成几份,装好后,用手压成扁平的片,再放入冰箱冷冻。这样,当需要使用时,由于肉馅与空气的接触面大,很快速就解冻啦。

8、  豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。

9、  传说,豆腐勾2次芡,这道菜不会出现吐水现象,虽然我不知道啥是吐水现象,估计就是出水吧!

10、  炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。

11、  因为用了豆瓣辣酱和酱油,已经有咸味了,所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。

12、豆腐的营养:  豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

13、  豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,有此功能的还有果中钙王--酸角,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

本文嫩豆腐怎么做好吃又简单,豆腐怎么做好吃又简单到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

标签: 吐水现象 补充营养

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